メニュー全体の原価率(出数で平均)
品ごとの原価率を単純に平均すると、よく出る品の影響が入りません。出数をかけて店全体の原価率を出します。売価は税込で入れてください。
| 品名 | 売価(税込) | 原価 | 出数 | 原価率 |
|---|
全体の原価率—
売上(税抜)—
原価の合計—
計算式
- 全体の原価率 = Σ(原価 × 出数)÷ Σ(税抜の売価 × 出数)× 100
品ごとの原価率を単純に平均すると、よく出る品の影響が入りません。出数をかけて店全体の原価率を出します。売価は税込で入れてください。
| 品名 | 売価(税込) | 原価 | 出数 | 原価率 |
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