値上げしたら客数は何%減っても大丈夫？粗利の分かれ目の計算

値上げすると1品あたりの粗利は増えますが、出数が減れば粗利の合計は減ります。粗利の合計が値上げ前と同じになる「客数の減り」を出します。

実際に客数がどれだけ減るかは、品によって変わります。計算で出るのは「ここまで減っても粗利の合計は変わらない」という分かれ目だけです。

仕入れが上がったときの売価

計算式

• 粗利が同じになる客数の減り ＝ 1 −（値上げ前の粗利 ÷ 値上げ後の粗利）
• 粗利 ＝ 税抜の売価 − 原価
• 粗利の額を保つ売価 ＝ 今の売価 ＋ 原価の上がった分
• 原価率を保つ売価 ＝ 上がった後の原価 ÷ 今の原価率

例：原価300円・税抜1,000円の品を1割上げると、粗利は700円→800円。客数が12.5%減るまでは粗利の合計は値上げ前より減りません。