大さじ・小さじは何グラム？調味料の早見表

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200ml。すりきりで量ったときの重さと、大さじ1杯に入っている塩分・炭水化物の量です。

大さじ・小さじは、忙しいと山盛りや目分量になりやすく、味がぶれる原因になります。決まったレシピはgに直しておくと、誰が作っても同じ味に近づきます。

早見表（単位 g）

杯数とグラムを換算する

大さじ1杯の原価

出典：広島市「調味料 計量カップ・計量スプーンの重量換算表」（同表の参考資料：厚生労働省 国民健康・栄養調査 食品番号表、女子栄養大学出版部「調理のためのベーシックデータ」）。 銘柄・粒の大きさ・量り方で実際の重さは変わります。

うま味調味料（ハイミー®）：味の素株式会社の公表値（小さじ1＝約4g、100gあたり炭水化物24.1g・食塩相当量29.76g）。大さじは小さじ×3で計算しています。 「味の素®」は小さじの重さが公表されていないため、一般に言われる4〜5gの真ん中の4.5gで仮に計算した目安です。成分は商品の表示（5ふり＝0.5gあたり炭水化物0.12g・食塩相当量0.15g）から計算しています。なお1ふりは約0.1gです。

塩分（食塩相当量）・炭水化物：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の100gあたりの値から計算。使った食品：酒＝清酒 普通酒、酢＝穀物酢、レモン汁＝レモン 果汁 生、しょうゆ＝こいくちしょうゆ、みりん＝本みりん、ぽん酢しょうゆ＝ぽん酢しょうゆ 市販品、みそ＝米みそ 淡色辛みそ、塩＝食塩、砂糖＝上白糖、植物油＝調合油、バター＝有塩バター、マヨネーズ＝マヨネーズ 全卵型、小麦粉＝薄力粉 1等、片栗粉＝じゃがいもでん粉、パン粉＝パン粉 乾燥、ごま＝ごま いり、きなこ＝きな粉 黄大豆 全粒大豆、だしの素＝顆粒和風だし、練りがらし＝からし 練り。 ドレッシング・顆粒コンソメは種類で大きく違うので出していません。商品の栄養成分表示があれば、そちらが正確です。 糖度（Brix）は成分表にないため、炭水化物の量を載せています。砂糖・みりんなど甘みの多い調味料ほど炭水化物が多くなります。